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増田 陽子
キッズ食育トレーナー・子どもの食育料理研究家

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2022.03.30

ホームページを開設しました

個人事業主として仕事をし始めて数年が経ち、今さらながらこの度やっとホームページを開設しました。 今後、活動のご報告や講座、イベントの情報、子どもの食育...

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yokomsd

著書「料理だけじゃない!親子の『食育ライフ』サポートブック」
⁎農林水産省認定和食文化継承リーダー
❉ 幼児・小学生の子どもと作れて好き嫌い克服・野菜が好きになるレシピ
✐レシピではお手伝いポイント・子どもにとってどうしてそれが良いのかをお伝えしています☺︎
スポーツキッズ食育トレーナー

イメージするご飯の素、瓶詰めは佃煮などはしっかりとした味付けで、それはそれでおいしいけれど、濃いゆえに子どもと一緒に食べるときはちょっと心配になったりすることはあります。
 
坂ノ途中さんから届いた混ぜごはんの素は「野菜をたのしむ」とある通り、使っているお野菜を慈しむように、調味料で風味が損なわれることのないような、お野菜の味を引き立てることに注力した味付け。「ほっこり」という言葉がよく似合います☺️

ひとりおうちランチの時にも、混ぜごはんの素。
ちょっと作るの疲れちゃったな、の日に
 でも野菜も摂りたい
 と思った時に寄り添ってくれる、優しい一品です。

ご飯だけでなく、麺と絡めれば簡単にお昼ごはんも作れてしまいます。

⏰5分

***材料***🧺 1人分

「万願寺とごぼうの混ぜごはん」の素  大さじ2
冷凍うどん  1個
卵黄  1個分
小ねぎ  1本分

***作り方***🥣

1  冷凍うどんを表示時間通りに電子レンジで加熱する。小ねぎを小口切りにする。

2  うどんをボウルに入れ、「万願寺とごぼうの混ぜごはん」を汁ごと入れて混ぜ、器に盛る。

3  卵黄をのせ、上から小ねぎを振る。

📎 ポイント!

・さらに水菜を3〜4cmにカットして和えても、また海苔をちぎってのせても合います。ボリュームがほしい時にはごま油を大さじ1/2加えるのもおすすめです。

これだけでもいいのですが、あまりに簡単なので、残った卵白と一緒に届いたフリルレタスでスープも作ったらかなり満足なランチになりました。

#野菜をたのしむ混ぜごはん #PR #坂ノ途中
節分に。いわしの缶詰を使って簡単に作れる「いわしのつみれ汁」。

節分に焼いたいわしの頭を柊に刺してつくる「やいかがし」を玄関につける風習があります。鬼が柊のトゲやいわしを焼いた煙、匂いが苦手だから飾るようになったと言われています。

鬼が苦手な「いわし」を使い、さらにいわしを食べて栄養を摂ることで体の中から元気になることで鬼(邪気)を追い払う一品。節分の行事食にいかがですか?

「節分は恵方巻きを買うよ!」という方にも作る方にも、合わせると野菜もしっかり摂れて栄養バランス◎で体も温まる汁物です☺

今回はこんにゃくも入れました。実はこんにゃくも地域によって節分の行事食になる食材の一つなのです。
食物繊維が豊富なので、「1年の砂おろし」「砂はらい」として、体の中の要らないものを体の外へ出してくれることから食べられているそうで節分の他、冬至や大晦日などにも行事食として食べられています。

レシピには入れてませんが、水煮大豆を入れるとより「節分汁」としておいしく食べられます!

⏰15分

***材料***🧺 2人分

いわしの缶詰※  1/2缶(固形量50g)
片栗粉  大さじ1/2
おろし生姜  小さじ1/4
大根  40g
人参  30g
小松菜  30g
こんにゃく  30g
だし  280ml
酒  大さじ1/2
醤油  小さじ1〜
塩  少々

※いわしの缶詰は煮付け缶でも水煮缶でもできますが、水煮缶を使う場合は酒と一緒にみりん大さじ1/2を加えます。

***作り方***🥣

1  大根、人参は短冊切り、小松菜は3〜4cm幅に切る。こんにゃくはスプーンで小さめにちぎる。

2  ボウルにいわしの缶詰を汁気を切って入れ、スプーンやヘラなどで崩す。片栗粉、おろし生姜を入れてしっかりと混ぜ、6等分にして丸める。

3  鍋を熱してこんにゃくを入れて1分ほど乾煎りする(大きな音がします)。だし、酒、大根、人参を入れて沸騰したら蓋をして弱火にし、3〜4分煮る。

4  2のいわしを入れ、1分ほどしたら醤油、塩で調味し、小松菜を茎、葉の順に入れて、さっと煮る。

📎 ポイント!

・いわしは2で丸めずに、4のタイミングでスプーンで丸くしながら入れても良いです。

・いわしつみれを入れた後は崩れやすいのでそっと混ぜるようにします。

・缶詰によって味の濃さが変わるので最後に味見をして、醤油と塩で調味してください。

< 👧🏻子どもの食育ポイント 👦🏻>

・いわしを混ぜたたねを丸める作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。

・骨も食べられる缶詰は、手軽に使いやすい食材。小さなお子さんにもおすすめです。お子さんの成長を助けます。

ところで毎年変わる「恵方」ですが、実は「東北東」「西南西」「南南東」「北北西」の4つしかないのですって。
2026年は南南東。

#食育レシピ  #食育 #節分 #節分レシピ #いわしの缶詰
武蔵野市内で開催、子どもの食育イベント【おみそをつくろう】のお知らせ

みそも大切な日本の伝統的な調味料の一つ。

みそって何からできているの?
どうやってつくるの?

同じ材料でも、作る人や育てる環境によって味が変わる、不思議な発酵の世界。自分だけのおみそを作ってみましょう😊
五感をつかって楽しく作って学べるイベントです。

幼児さんは親子で
小学生はお子さんのみのご参加になります(保護者の方の見学も可能です)

 家に帰ったらお部屋で寝かせる(置いておく)だけ。時間がおいしくしてくれます。

日時 : 2月15日(日)
幼児(親子)  10:10〜11:10 ※残りわずか
小学生  11:30〜12:30

場所 :  武蔵野市 西部コミュニティセンター

申し込み期限 : 2月8日(日)
※期限前でも定員に達し次第締め切りになります。(予約表示の表示が『メニューがありません』に変わります)

詳細・お申し込みは
LINE公式アカウントから
 https://lin.ee/rBiNe2P 子どもの食育ゆずかんしょ武蔵野

もしくは@632ogujn  で検索していただき、友達追加をお願い致します。

LINE公式アカウントからは武蔵野市内で実施する食育イベントのお知らせがいち早く届きます。

お待ちしております!𓂂𓈒𓈒𓂂𓏸𓂂𓈒𓈒𓂂𓈒𓂂𓏸𓂂𓈒𓈒𓂂𓈒𓏸𓈒𓂂𓈒𓈒𓂂𓏸𓂂𓈒𓈒𓂂𓏸𓂂𓂂𓈒𓈒𓂂𓏸𓏸𓂂𓈒𓈒

子どもの食育ゆずかんしょ 
増田陽子
@yokomsd ←お気軽にフォローしてくださいね

𓅫食を通して、子どもたちが心も体も元気で生きる力・自己肯定感を育む機会をつくります

子どもの食育料理研究家・キッズ食育マスタートレーナー
子どもの食育スクール 青空キッチン板橋校主宰
武蔵野市・板橋区にて食育イベント開催
子ども、大人向け食育講座講師

#武蔵野市 #武蔵野市食育 #子どもの食育 #子どもの食育料理研究家
「野菜をたのしむ混ぜごはん」という名前だけでもう「食べてみたい・・・!」と思ってしまいます。
農家さんが大切に育てた野菜を宅配してくれる「坂ノ途中」さんの混ぜごはんの素。

私の中の一番気になった一位!の「トマトのスパイス混ぜごはん」。
ご飯に混ぜてみると・・・程よくスパイシー。ケチャップのような甘みがない分、トマト本来の甘みや味わいを感じ、スパイスを一緒に煮詰めてあるのでぼんやりとせず、トマトの旨みを引き出してくれている気がしました。

オムライスもたまにはこの混ぜごはんを使ってみると、ちょっと新鮮だと思います。
ご飯に混ぜるだけだから、チキンライスを作るよりラク♪

ご飯に混ぜるだけでなくいろいろな料理に使えると思わずにいられない汎用性高い混ぜごはんの素。

ごろごろトマトも入っているけれど、3種類ある中ではペースト状に近いので、ソースとしても使えそうです💡

スパイシーな香りから連想したのがサモサ。
春巻きの皮でサモサ風なおやつにもなるおかずを作ってみたら、簡単に手が止まらないものに仕上がってしまいました…!

⏰15分(じゃがいもを茹でる時間を除く)

***材料***🧺 2〜3人分(6個分)

じゃがいも 1個(100g程度)
「トマトのスパイス混ぜごはん」  大さじ2
春巻きの皮  2枚
オリーブオイル  大さじ1〜2 

***作り方***🥣

1 じゃがいもを火が通るまで皮ごと茹でる。

2  皮をむき、潰す。「トマトのスパイス混ぜごはん」を混ぜ、6等分する。

3  春巻きの皮を1枚につき3等分に切って、2を端に置き、三角に巻いていく。端は水をつけてとじる。

4  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、とじ目を下にして焼く。こんがりとしたら裏返しこんがりとするまで焼く。

📎 ポイント!

・じゃがいもは洗った後、水のついた状態で電子レンジでラップをして2分ほど加熱しても良いです。

・春巻きの皮がくっつきづらい場合は、薄力粉小さじ1、水小さじ1を混ぜてのりにしてくっつけてください。

< 👧🏻子どもの食育ポイント 👦🏻>

・じゃがいもを潰す、混ぜる、包むの作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。

思いの外簡単にできてしまう1品。味が完成されているので、混ぜるだけなのが嬉しいところ。
トマトの苦手なお子さんも食べられますよ。

#PR #坂ノ途中 #野菜をたのしむ混ぜごはん  #トマトのスパイス混ぜごはん #子どもの食育 #好き嫌い #トマト #サモサ #子どもも喜ぶおかず
いろんな色の人参で金柑入りキャロットラペ。
普段はオレンジ色の人参が基本だけれど、黄色や紫などの違う色の人参が手に入ることがあったら。
同じ「にんじん」でも色が違えば味も違う・・・!という発見ができるチャンス。味付け前の切った人参をお子さんとぜひ食べ比べてみてくださいね。
大人でも不思議と「黄色の色の味」「紫の色の味」がしてくるので、大人より味を感じる味蕾の数が多い子どもは、もっと繊細に感じます。

味見だけでは食べ切れないので(笑)、今がおいしい金柑を入れて色を活かしたキャロットラペもおすすめです。

⏰10分

***材料***🧺 4人分(作りやすい量)

人参 中1本(150g程度)
きんかん 6個(好みで増減OK)
●レモン汁 大さじ1
●オリーブオイル 小さじ2
●はちみつ  小さじ1
●塩 少々
●胡椒 少々

***作り方***🥣

1 人参は斜め薄切りにしてから細切りにする。塩小さじ1/2(分量外)を振ってもみ、2〜3分おく。金柑は種を取り、輪切りにする。●を混ぜておく。

2  人参は水気を絞ってボウルに入れ、1の●を入れて和える。金柑を加えてさっと和える。

📎 ポイント!

・人参に味を馴染ませてから金柑を混ぜた方が味のバランスが良くなります。少し置いてからの方が味馴染みがよいのでおすすめです。

< 👧🏻子どもの食育ポイント 👦🏻>

・色が違う人参の味見。味付けする前のものをぜひ。「〜だね!」と大人が先に感想を言うより、お子さんの感想、印象を言葉にしてもらってください。表現力を伸ばすお手伝いができます。

4、5枚目の写真は10年以上前、直売所でオレンジの他、中が黄色で外側が紫のにんじん、中が黄色で外側が紫のにんじん、黄色のにんじん、白のにんじんが手に入り、野菜スティックで食べ比べたときの写真。真っ白なのが大根、クリーム色のがにんじんです。

#紫にんじん #黄にんじん #キャロットラペ  #子どもと食べる #子どもの食育 #子どもの食育料理研究家 #増田陽子
栗きんとんでさつまいも栗プリン。栗きんとん、ありますか? さつま芋を蒸して作ったりすると、裏ごしがちょっと大変になりますが、栗きんとんを使うと裏ごしなしでとっても簡単にできるので、わざわざ栗きんとんを買って作ってもいいくらい、なプリンです。

生クリームではなく、全量牛乳にしてももちろん作れます。
生クリームだとなめらかでちょっとリッチな味わいになるので、年明けのおめでたい時にピッタリです・・・!

⏰20分(冷やす時間を除く)

***材料***🧺 2〜3人分

卵  1個
栗きんとん 50g(栗を除いた重量、栗は2〜3個あると良い)
牛乳  50ml
生クリーム  40ml

<トッピング用>
生クリーム  50ml
砂糖  小さじ1

***作り方***🥣

1  ボウルに卵を溶きほぐし、栗を除いた栗きんとんを均一になるまで混ぜる。

2 牛乳、生クリームを加え、混ぜたら濾す。容器に流し込む。容器に流し込み、アルミホイルをのせる。

3  蒸し器に水を入れ、火にかけ沸騰したら、容器を蒸し器に入れ、弱火にして10〜15分加熱する。

4  火が通ったらおろし、粗熱を取って、冷蔵庫に入れ1〜2時間置く。

5  小さめのボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立てる。

6  4に生クリーム、栗をのせる。

📎 ポイント!

・栗をトッピングすることを前提にして甘さは控えめになっています。栗がない場合や、栗きんとんの甘さにより、砂糖を加えてください。

・容器にアルミホイルと被せるのは水滴が入るのを防止する目的です。蓋に布を付けて蒸しても可能です。

・蒸し器がない場合は、フライパンにクッキングペーパーを敷いて水を入れて沸かし、蓋をして蒸す、という方法でもOKです。

・写真は80mlの小さな容器に入れており、3つできます。120mlくらいの容器だと2人分できます。

< 👧🏻子どもの食育ポイント 👦🏻>

見た目の黄金色に輝く様子から「お金が貯まりますように」という願いが込められ、金運が良くなると言われている「栗きんとん」。

お子さんにおせちの具材に込められた願いを伝えることも、和食文化の継承につながります。

一緒に作っておいしく食べて、今年も一年楽しく過ごしてくださいね。

#おせち #栗きんとん  #子どもの食育 #子どもと食べる #おやつ #おせちアレンジレシピ
あけましておめでとうございます🌅 あけましておめでとうございます🌅
毎年、年末に「今年の漢字」をハガキサイズの紙1枚の中に家族それぞれ考え書き残していくのが結婚してからの我が家の恒例行事。
最初は夫婦での恒例行事でしたが、子どもたちが小学生になり、漢字を習い始めてからは家族全員の恒例行事になりました。
毎年書く時にこれまでの漢字も見る機会となります。この年はどのような気持ちで締めくくったのかを思い出す時間にもなっています。

さて、今年は年末に1泊の旅行にも行ったこともあり、近所の夫の実家でも少しいただけるのでおせちは種類を減らしました。

・海老の旨煮
・田作り
・紅白なます
・お煮しめ
・栗きんとん
・ローストビーフ
・ローストポーク

今年は黄色い人参も手に入ったので、お煮しめとお雑煮に加え、ちょっと華やかになりました。
おせちのお煮しめはいつも厳密に人数分のみを作ります。
今年はかなり種類を減らしましたが、お義母さんが作ったお煮しめの海老芋がすごくおいしくて、来年は海老芋も煮ようと思うのでした☺️

中高生男子の喜びそうな肉類を多めにしました🍖
個人的には田作りがこだわりで、昨年レシピを上げたのですが、改良して好みに仕上がったので、年末(笑)にでも紹介できればいいなと思います。

今年も仕事の幅を広げること、深めていくこと、同時にして、子どもへの食育を伝えていきたいと考えています。

#おせち #2026おせち
年越しに、鶏塩そば。中華麺ではなく、蕎麦の方です。めんつゆなど、かつおが香る醤油のつゆもおいしいけれど、年末年始に醤油味ばかりで飽きてしまうこと、ありませんか・・・?

年越しそば、塩ベースでさっぱりと食べるのもおいしいですよ!
せっかくなので、ここはごまを炒って擦ってみると香りも一段とよく、年末の締めくくりにふさわしい、ちょっと丁寧な蕎麦に仕上げてみるのもおすすめです♪

⏰15分

***材料***🧺 2人分

そば  2人分
鶏ささみ  2本
酒  大さじ1
長ネギ  1/2本
●水  600ml
●鶏ガラスープの素  大さじ1
●しょうが汁  小さじ1/2 (生姜チューブ1cmでも可)
●醤油  小さじ2
●塩  小さじ1/4〜
白ごま  大さじ2 (すりごま可)
ごま油  小さじ1
海苔  1枚
(好みで)わさび  適量

***作り方***🥣

1  長ネギは斜め薄切りにし、鶏ささみは筋を取って、耐熱皿に入れ、酒を振ってラップをして電子レンジ600W2分ほど、火が通るまで加熱する。そのまま粗熱を取る。冷めたらほぐす。ささみから出た汁はスープに入れるので取っておく。白ごまは擦っておく。

2  鍋に●と1のささみの汁を入れ、火にかける。沸騰したらすりごまを半量、長ネギを入れ、さっと煮たら火を止める。

3  茹でる湯を沸かし、そばを茹でる。湯を切り、器に盛る。

4  3のそばに1のささみをのせ、2をかけ、上から残りのすりごま、海苔を散らし、好みでわさびを添える。

📎 ポイント!

・ささみは電子レンジで加熱後、まだ生の部分があるときは裏返して30秒〜加熱してください。

・お使いの鶏ガラスープの素により、塩の量は変わります。味見をして味を調節してください。

< 👧🏻子どもの食育ポイント 👦🏻>

・ささみをほぐす作業(しっかり粗熱を取ってください)、ごまを擦る作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。ごまを擦るときの音や、ごまが潰れていく時に手に伝わる感触や音、広がる香り。自分で擦ることにより、五感を豊かにできる作業です。

大人はわさびもおいしいですが、柚子胡椒もおすすめです!(しょっぱくなるので味をみてくださいね)

#年越しそば #年越しそばレシピ #鶏そば #子どもと食べる #子どもの食育 #子どもの食育料理研究家 #増田陽子
ベーコンと野菜のトマトクリームグラタン。クリスマスの献立、メインは決まっているけれど、野菜も摂りたい!というときのメニューに。野菜がたっぷりだけれど、子どもも食べやすいグラタンです。

トマトジュースと生クリームを使うので、酸味を抑え、重たすぎないソースで野菜がおいしく食べられます。
ベーコンはブロックタイプのものを使用すると肉感が出るのでおすすめです。

⏰20分

***材料***🧺 2人分

ベーコン(ブロック)  60g
じゃがいも  1個(100g程度)
ブロッコリー  60g
玉ねぎ  1/4個(40g程度)
トマトジュース(食塩無添加)  200ml
生クリーム  50ml
粉チーズ  大さじ2+大さじ1
パン粉  小さじ2
オリーブオイル  大さじ1/2
塩  少々
胡椒  少々

***作り方***🥣

1  じゃがいもは洗って皮ごとラップで包み、電子レンジ600W2分加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け(火が通りにくいので小さめに切るのがおすすめです)、玉ねぎは1.5cm角に切る。ベーコンは棒状に切る。

2  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、ベーコン、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、じゃがいも、ブロッコリーを入れて塩、胡椒を振って炒める。

3  ブロッコリーの色が鮮やかになってきたら(完全に火が通ってなくて良い)一度全て取り出す。空いたフライパンにトマトジュースを入れてドロっとするまで煮詰める。

4  生クリーム、粉チーズ大さじ2を入れて再びドロっとするまで煮詰める。

5  3で取り出したブロッコリー以外を戻し、さっと混ぜ、火を止める。

6  耐熱皿にブロッコリーを置き、5を入れる。上から粉チーズ大さじ1、パン粉を振って、トースターで10分ほど、こんがりとするまで焼く。

📎 ポイント!

・生クリームの乳脂肪分はお好みのものを使ってください。

・ブロッコリーは色が悪くなるのを防ぐためにフライパンに入れず、耐熱皿に盛り付けますが、特に気にしない場合や、柔らかく食べたい場合は5で一緒に軽く煮込んでもおいしく食べられます。

< 👧🏻子どもの食育ポイント 👦🏻>

・野菜がメインのおかずですが、トマトクリームソースで野菜がおいしく食べられるようになっています💡

#クリスマスレシピ #グラタンレシピ  #子どもの食育 #子どもと食べる #野菜たっぷり
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©yoko masuda