とろとろ白菜と鶏肉の中華煮

ほぼ鍋まかせの簡単おかずですが、鶏肉のうま味が染みてトロっとした白菜で体も温まります。白菜がおいしい季節にたっぷりと食べたいおかずです。

調理時間 25分

材料 4人分

作り方

1. 白菜は一口大に切るかちぎり、芯と葉に分けておく。えのきだけは石づきを落とし、長さを半分に切ってほぐす。生姜は千切りにする。

   

2. 鶏もも肉は一口大に切り、塩、胡椒→酒→片栗粉の順に入れその都度揉み混ぜる。

   

3. 鍋に白菜の芯、2の鶏肉、生姜を順にのせる。その上に葉とえのきだけを交互に入れ、上から鶏ガラスープの素、水を入れて蓋をして中火にかける。沸騰したら15分ほど煮る。途中7～8分したら一度蓋を混ぜる。

   

4. ごま油を回しかけ、混ぜる。(好みで)粗挽き黒胡椒を振る。
   

ポイント

• 鶏もも肉は唐揚げ用にカットしてあるものを使うと切る手間を省略、調味料を混ぜる時はビニール袋を使うと洗い物を減らせます。

• 焦げそうであれば少し水を足し、火を弱めてください。

  子どもの食育ポイント

• 白菜を手でちぎる作業や鶏肉を揉み込む作業はお子さんのお手伝いにおすすめです。手でちぎることにより、味もより絡みやすくなります。

• 白菜は冬が旬の野菜。土の中で育つ野菜?土の上で育つ野菜?木になる野菜??クイズを出しつつ、冬の寒さがおいしくしてくれる白菜のことをお話してみてくださいね。

最後の粗挽き黒こしょうはあると味が引き締まるのでおすすめです。なくてもほっこりとやさしい味わいになります。