具だくさん!春野菜コーンチャウダー
コーンの他、春キャベツ、新じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを入れた、とろりとしたスープです。
おなじみのキャベツ、じゃがいも、玉ねぎも春になるとあたまに「春」や「新」がつく野菜として並んでいますね。他の季節よりみずみずしいので火の通りも早くなります。
調理時間 15分
材料 2人分
| コーン缶 | 1/2缶(固形量70g) |
|---|---|
| 春キャベツ | 50g |
| 新じゃがいも | 1/2個(50g) |
| 玉ねぎ | 1/8個(30g) |
| ベーコン | 40g |
| 牛乳 | 300ml |
| 薄力粉 | 大さじ1 1/2 |
| バター | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
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春キャベツは1.5cm角、新じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンは1cm角に切る。コーンは汁を切っておく。
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小鍋を中火で熱し、バターを入れて溶かす。玉ねぎ、ベーコン、じゃがいもを入れ、1分ほど炒める。
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火を弱め、薄力粉を振り1～2分、鍋底についた薄力粉を剥がしながら炒める。
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キャベツ、コーンを入れ塩を入れてさっと炒める。
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牛乳、コンソメを入れ、中火にして混ぜながら加熱する。煮立ったら火を止める。
ポイント
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キャベツを入れたら塩を振ることで水分が出やすくなり、火が通りやすくなります。
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ベーコンはブロックのものを使用していますが、薄切りベーコンでもOKです。ハーフベーコン4枚ほど使用してください。
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春キャベツや新じゃがいもではなく、普通のキャベツやじゃがいもを使う場合は2や4の炒める時間を延ばして火を通してください。
子どもの食育ポイント
・夏野菜に比べ、何だっけ・・・?と案外わかりにくい「春野菜」。「春の野菜は何かな?」など旬の野菜クイズをしてみても良いと思います💡
