新じゃがの巣ごもり卵

新じゃがの巣ごもり卵

新じゃがの皮も使い、皮の香りも楽しめるメニューです。

調理時間 10分

材料 2〜3人分

新じゃが 200g
ハタケシメジ(丹波しめじ)
※ぶなしめじでOK
50g
1個
オリーブオイル 小さじ2
塩、こしょう 少々
好みで粗挽き黒こしょう 少々

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのまま細切りにする。ハタケシメジは手で割くか細切りにし、長さを半分にする。
    (ぶなしめじの場合はそのままの長さでOKです)
    新じゃがの巣ごもり卵
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、じゃがいもとハタケシメジを入れ、塩、胡椒を振って炒める。
    新じゃがの巣ごもり卵
  3. 火が通ったら中心にくぼみを作り、卵を割る。
    新じゃがの巣ごもり卵
  4. 水大さじ1を回しかけ、蓋をして、好みの加減になるまで焼く。器に盛り、好みで粗挽き黒胡椒を振る。
    新じゃがの巣ごもり卵

ポイント

  • レシピの分量だと20cmくらいのフライパンを使うと作りやすいです♪

子どもの食育ポイント

  • 卵を割る作業、しめじを割く作業はお子さんのお手伝いにもおすすめです。
    黄身が割れてしまって、悲しくなってしまう子もいます。
    黄身が割れてもおいしくできるよ! と声をかけてあげてくださいね。

※こちらのレシピは現在アンバサダーを務めている坂ノ途中さんの野菜で作ったレシピです。

新じゃがの巣ごもり卵