体温まる郷土料理を知って作る

青空キッチン板橋校の今週のレッスンは「だご汁」でした。

東京の方では聞き慣れないメニューの名前にレシピを見て「たこじる?たこが入っているの?」

から「タコのだしなの?」と想像が進み、聞いてくる子もいました。

だご汁は、九州の郷土料理。「だんご汁」とも呼ばれます。

そう、「だご」とは「だんご」のことなのです。そんなことをお話するとみんな納得です。

野菜やお肉も入る温かい料理です。

野菜は今回たくさんの種類を使い、いろいろな切り方をしました。

かたいもの、やわらかいもの、

いろいろなかたさを感じながら、力の入れ方や刃の動かし方を経験しました。

お鍋が熱くないのを知ると、「先生お花みたいに並べたよ〜!」とみんなで並べたお花を見せてくれました。

高学年さんは先月メニューにあったので切ったのですが、幼児さんと低学年さんは里芋を切るのは初めてです。

じゃがいもなどと違い、ぬるっとするさわり心地にびっくり!

ちょっとかたい!包丁にも白い跡が付きます。

大根や人参を切った時と違う発見、たくさんの気づきがあったみんなです。

食べるだけでは知り得なかった経験を今回も積んでいっています。

おだんごを作るのもとても楽しそうでした。

さわり心地も食べたときもモチモチとするので、「おもち」と呼んでいた子もいました。

手でこねながらふわふわするね、むにゅむにゅする、などとその感触を味わいながら

さわり心地をそれぞれに言葉で表現していました。

手先の感覚も豊かになる作業です。

小学生は「ぶりしゃぶ」を作りました。

「お刺身のまま食べたい」という子もいましたが、さっとだしにくぐらせました。

肉じゃなくても絶品!初めての子もそのおいしさがわかり、気に入ったようでした。

高学年さんは「ブロッコリーのおかか和え」。洋風にしがちなブロッコリーですが、和に仕上げてもおいしいのです。

ブロッコリーの切り分け方も学びました。

小学生は郷土料理についても勉強しました。

自分が住んでいる東京の郷土料理は?

お父さん、お母さんが育ったところの郷土料理は?

今まで食べたことも聞いたこともないメニューを知り、興味が出てきた子もいました。

青空キッチンに通うと、興味を持つ世界が広がるかもしれません。

住む地域によって、育まれ伝えられてきた料理、その土地だからこそのメニュー。

味わっていきたいですね。

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